Emirates odhaluje tajemství svého čokoládového zážitku ve výšce 12 kilometrů

U příležitosti Světového dne čokolády představuje Emirates zákulisí své čokoládové nabídky, a to od výběru kakaa až po finální dezerty servírované ve všech cestovních třídách. Cestující si každoročně vychutnají více než 64 milionů kusů prémiové čokolády a 26 milionů ručně připravovaných dezertů, které vznikají s důrazem na kvalitní suroviny, cukrářské řemeslo i chuťové preference jednotlivých regionů.

Miliony čokolád a dezertů na palubách Emirates Každý rok se na palubách Emirates zkonzumuje přes 64 milionů kusů prémiové čokolády, což představuje meziroční nárůst o čtyři miliony. Dalších zhruba 26 milionů čokoládových dezertů vzniká ručně napříč všemi čtyřmi cestovními třídami. Od bohatých mousse dortů v Economy Class až po elegantní dezerty ve First Class se čokoláda stala jedním z nejvýraznějších prvků palubního menu.

Za tímto zážitkem stojí rozsáhlé zázemí. Emirates každoročně naloží na paluby svých letadel přibližně 750 tun luxusních čokolád od prémiových výrobců a při přípravě dezertů spotřebuje dalších 260 tun čokoládových surovin. Aerolinka nespolupracuje s jediným producentem, ale využívá širokou síť světových čokolatiérů, díky čemuž může nabízet rozmanité chutě, textury i styly. Kakao pochází z vyhlášených oblastí Jižní Ameriky a Afriky, přičemž klíčovou roli hraje nejen kvalita, ale i odpovědný původ a udržitelné postupy.

Inspirace světovými chutěmi Kulinářský tým Emirates vytváří čokoládové dezerty s ohledem na destinace, kam cestující míří. Nabídka se proto liší podle regionů, sezóny i místních preferencí. Na středomořských linkách se čokoláda kombinuje s bobulovinami či peckovým ovocem, v Asii s tropickým ovocem, yuzu nebo matchou. Na Blízkém východě patří mezi nejoblíbenější kombinace pistácie, která tvoří základ celé řady charakteristických dezertů Emirates.

„Naše čokoládové dezerty nikdy nevznikají izolovaně. Vždy přemýšlíme o destinaci, o chutích oblíbených v dané části světa i o tom, která prémiová čokoláda nejlépe doplní použité suroviny. Díky této filozofii vytváříme zážitky, které působí důvěrně známě a zároveň čerpají inspiraci z celého světa,“ říká Doxis Bekris, viceprezident pro kulinářský design Emirates.

Za každým dezertem stojí tým 250 cukrářů a pekařů, kteří během roku vytvoří více než 120 různých čokoládových dezertů. Nabídka se průběžně obměňuje podle sezóny, destinací i měnících se preferencí cestujících. Emirates zároveň eviduje přibližně pětiprocentní meziroční růst spotřeby čokolády, zejména u intenzivnějších variant hořké čokolády. Mezi dlouhodobě nejoblíbenější kombinace napříč regiony patří slaný karamel.

Sladký zážitek začíná ještě před nástupem na palubu Čokoládový svět Emirates nezačíná až během letu. Cestující First Class a Business Class si mohou vybrané speciality vychutnat už v letištních salóncích. Aktuální nabídka zahrnuje například Chocolate Cake, Banana and Yuzu Cake z tmavé mléčné čokolády Hukambi 53 % značky Valrhona, Royal Chocolate Mousse Cake nebo Cake Alcazar. Součástí nabídky jsou také dezerty od partnerů, jako jsou Valrhona, La Rose Noir, Gianni & Gelato, Compartés, Baklava Made Better či French Bakery.

Každá cestovní třída, vlastní čokoládový podpis Každá cestovní třída nabízí své pojetí čokoládového servisu. V Economy Class si cestující mohou dopřát Triple Chocolate Mousse Cake s čokoládovou omáčkou a karamelovými hoblinkami. Premium Economy servíruje Chocolate & Pistachio Mousse Cake s meruňkovým krémem.

Business Class sází na sofistikované cukrářské zpracování – například Chocolate Entremet s kakaovou polevou, drobenkou z hořké čokolády a zlatou malinou, doplněný kolekcí prémiových čokolád od dubajského výrobce Coco Jalila.

Ve First Class posouvá Emirates čokoládový zážitek na ještě vyšší úroveň prostřednictvím elegantně servírovaných dezertů, jako je intenzivní Chocolate Cake s piškotem, drobenkou z karamelizované bílé čokolády Dulcey a čokoládovo‑lískooříškovou omáčkou. Součástí nabídky je také kolekce luxusních čokolád, která se obměňuje každé čtyři měsíce a představuje tvorbu předních světových čokolatiérů. Pravidelní cestující tak mohou při každém letu objevovat nové kombinace. Aktuálně Emirates nabízí čokolády francouzské značky Valrhona a belgických výrobců Canonica a Neuhaus.

Fotogalerie