Tatarák z uzeného lososa podle Rudolfa Pohla

17.01.2026 \\ Recepty

Projekt JakJíst.cz přináší další inspiraci pro milovníky přirozené a chutné stravy. Lososový tatarák s avokádem a červenou řepou je důkazem toho, že jídlo připravené podle těchto principů může být nejen prospěšné, ale především chuťově výjimečné a vizuálně atraktivní.

Recept se skládá ze surovin, které jsou prospěšné pro naše zdraví, je nízkosacharidový (low-carb), z přirozených surovin a velmi jednoduchý. Takže se můžete najíst dosyta, aniž byste počítali kalorie.

Uzený losos obsahuje kvalitní bílkoviny, tuky a další prospěšné látky. Avokádo je sice ovoce, ale je také plné kvalitních tuků, vitamínů a také vlákniny. Červená řepa obsahuje nejen vlákninu, ale i antokyany a mnoho vitamínů. Čerstvý sýr dodá tomuto receptu nejen skvělou chuť, ale také potřebné bílkoviny. Použít můžete i sýr domácí, pak budete přesně vědět, co jíte.  

Recept je vhodný jako lehčí večeře nebo pohoštění pro přátele.

Ingredience:

  • uzený losos (ideálně v BIO kvalitě),
  • avokádo,
  • červená řepa,
  • čerstvý sýr typu lučina,
  • šalotka,
  • česnek,
  • citron / limetka,
  • olivový olej,
  • sůl, pepř, případně erythrit,
  • mikrobylinky, sušené jedlé květiny, bílý a černý sezam na ozdobu.

Postup:

  1. V osolené vodě uvařte červenou řepu do měkka, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.
  2. Mezitím si připravte zálivku: smíchejte a rozšlehejte metličkou citrónovou šťávu, olivový olej, nadrobno nasekaný česnek, pepř, sůl a případně erythrit na doslazení.
  3. Avokádo rozřízněte podél pecky, tu vyjměte nožem nebo vykruťte a vydlabejte vnitřek lžičkou. Nakrájejte na menší kousky, nebo rozmačkejte vidličkou, pokapejte citrónovou šťávou (aby nezhnědlo), osolte ho a opepřete.
  4. Nakrájejte šalotku na tenká kolečka a nasekejte je.
  5. Uzeného lososa nakrájejte na malé kousky a smíchejte s cibulkou.
  6. Vyberte si oblíbený tvar formičky na foodstyling a začněte postupně vrstvit: červenou řepu, avokádo, čerstvý sýr a nakonec lososa. Každou vrstvu vždy dobře stlačte. Nakonec polijte dresinkem, posypte mikrobylinkami a sezamem, sundejte formu. Talíř můžete ozdobit sušenými nebo čerstvými jedlými květy.

Dobrou chuť vám přeje Rudolf Pohl, výživový poradce a zakladatel tohoto projektu.